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すきやばし次郎「女は生理で味覚が変わるから寿司職人として劣る」ミシュランから星貰えない原因判明

1 ::2021/04/04(日) 17:52:54.35 ID:eFmWFeAs0●.net ?2BP(2000)

「女性寿司職人は劣る」発言が物議を醸す

ただ、この高級寿司屋のミシュラン漏れが、
今回世界にも注目されて報じられた理由は、
国外の著名人を魅了してきたからだけではないようだ。

もうひとつの理由は、
2011年のドキュメンタリー『Jiro Dreams of Sushi』
(邦題、『二郎は鮨の夢を見る』)にある。
このドキュメンタリーのなかでの発言が、
一部で物議になっているからだ。

英紙「テレグラフ」は、今回のミシュランのニュースを受け、
「(次郎の店主である)小野氏は以前、
女性に対するコメントで批判を浴びている。
女性の味覚は月経周期に影響を受けるから、
女性寿司職人は劣ると語ったのだ」
と報じている。

また、ほかの新聞でも言及されている。
英紙「インディペンデント」も、
「次郎の息子である小野禎一氏は2011年に、
月経周期が女性の味覚を変えるため、
『アンバランス』さを出してしまう。
だから女性は寿司職人として劣る、
と発言して物議を醸した。
女性の寿司職人たちはこの主張に強く反論している」
と書く。

英紙「ガーディアン」も、
「小野禎一氏はかつて、
生理周期により味覚に影響を受けているから
女性寿司職人は劣ると語り、
多くの日本人女性寿司職人に否定されている」
と報じている。

画像

2

https://kick-start.jp/mirai/archives/6775

88 ::2021/04/04(日) 20:24:23.32 ID:1RbOgP8x0.net

ttps://brandnew–s-com.cdn.ampproject.org/i/s/brandnew-s.com/wp-content/uploads/2019/11/aduhu-1.jpg

ttps://brandnew–s-com.cdn.ampproject.org/ii/w820/s/brandnew-s.com/wp-content/uploads/2019/11/EIeX9SiU0AAGwe0.jpg

ttps://brandnew–s-com.cdn.ampproject.org/i/s/brandnew-s.com/wp-content/uploads/2019/11/qdq.jpg

ttps://brandnew–s-com.cdn.ampproject.org/i/s/brandnew-s.com/wp-content/uploads/2019/11/swddwd.jpg

立派に活躍している女性寿司職人も居るというのに

76 ::2021/04/04(日) 19:56:31.53 ID:bjbkKMpn0.net

とんでもねぇ発言だなwwww
仲間内でも中々言えないぞコレ

133 ::2021/04/05(月) 09:07:25.64 ID:xU8K2Rts0.net

タバコ吸ってる板前が腐るほど居た時代もあるわけでそんな時代でも女は排除されてた
生理で味覚が云々なんて建前よ料理業界自体が女を排除する構造なんだよ

5 ::2021/04/04(日) 17:56:56.74 ID:A74DT/AR0.net

この意見も多様性として認めればいいのに

146 ::2021/04/05(月) 11:16:25.87 ID:IYxsQZKc0.net

>>1
ソースが残ってるかぐらい確認しろ

32 ::2021/04/04(日) 18:26:25.08 ID:D8m+D9lc0.net

先代が杉林次郎なのに息子は小野なのか

115 ::2021/04/04(日) 22:34:26.03 ID:fIBF/3Jc0.net

うちの奥さん周期によって味覚がおかしい時があるって自分で言ってるよ。
特に出汁なんかがちゃんと出来てるのか分からないらしい。

91 ::2021/04/04(日) 20:35:49.59 ID:vwDFOOLF0.net

>>59
生理が味覚に影響するということには一応論文はいくつかある
https://documentcloud.adobe.com/link/track?uri=urn:aaid:scds:US:9ead7679-b716-40e0-a990-31ea8ce12c45
https://documentcloud.adobe.com/link/track?uri=urn:aaid:scds:US:973ab652-4724-4163-81c4-9023a7def217
https://documentcloud.adobe.com/link/track?uri=urn:aaid:scds:US:950cc01b-c7f0-4456-b0a5-10d870b640cc
ただ軽く調べたところ20〜50人程度の女子大生をサンプルにしたものしか見付からんかった

生理が味覚に作用するとして、他にも例えば幼児期からの食体験、生活習慣、年齢など様々な要素が味覚には影響する
それらのなかで生理がどの程度味覚の変化に寄与するのかというのは不明で、
それら生理以外の要素が複数ある全体のなかで生理が誤差以上の変化を味覚に与えるといえなければ生理云々は科学的な主張だとはいえない

その上、いうまでもないことだが生理による影響には個人差があり一般化することがどの程度妥当であるかも検証しなければならない
さらに、生理による味覚への影響というのはホルモンバランスの変化がもたらすものであるといわれるが、男性においてもホルモンバランスが不安定化することは知られており、特に高齢ではより顕著になるので、
ホルモンバランスの変化を根拠とする、生理による女性職人の適性への疑義は、そもそも高齢の職人の適性にも同様の疑義を呈するはずであるから
次郎の大将なんぞは当然に適性を疑われて然るべきという話になる

6 ::2021/04/04(日) 17:57:21.30 ID:4KPjOXfi0.net

つまり毎日、女職人の寿司食ってれば判るのか

109 ::2021/04/04(日) 21:44:59.71 ID:vwDFOOLF0.net

>>106
適正云々言ってるのは俺じゃなくてその職人だろ

118 ::2021/04/04(日) 23:05:46.96 ID:sTtkXfee0.net

こんな汚ったねぇジジイが穴拭いた手で握ったもんを、よく有り難そうに食ってるなw

29 ::2021/04/04(日) 18:22:20.50 ID:eUHma1GQ0.net

生理になったこともないやつが何を言っているのか
生理が味覚に影響を与えてると言うことをまず示せよ

56 ::2021/04/04(日) 19:01:08.12 ID:s0HeUZ4i0.net

>>52
雁屋おつ

102 ::2021/04/04(日) 21:05:45.13 ID:k/1zYYx90.net

味覚どうこう言う人いるけどさ
微妙に変わることはあっても普通の人にはわからない違いでしょ?
食いに来る人も違いわからないよ
それよりも歳とともに自分の味覚が劣化するとかは考えないのかね

12 ::2021/04/04(日) 17:59:29.81 ID:bmgJSuZV0.net

生理による微妙な味覚の感覚は不明だが各方面から生理の弊害はよく聞く

60 ::2021/04/04(日) 19:07:11.13 ID:p/WAuftI0.net

すき焼き屋じゃねえのか

44 ::2021/04/04(日) 18:43:34.50 ID:W8K3odT80.net

>>30
ラーメン二郎

85 ::2021/04/04(日) 20:19:47.54 ID:ufoUOp620.net

>>57
男と女じゃ甘みを感じる舌の箇所が違うから男のパティシエの方が優秀

36 ::2021/04/04(日) 18:31:23.50 ID:fQCmgh3v0.net

女は能力が劣ると言うなら統計的には事実かもしれんけど
生理で味覚って論理展開しちゃうと疑似科学なのでは?
変な理屈添える方がダサいなあと思っちゃうんだけど

84 ::2021/04/04(日) 20:13:48.45 ID:o1mP6ou80.net

>>11
創造性 が男の方が優れてるんだよ。
大きな発明のほとんどは男発。

143 ::2021/04/05(月) 10:24:21.26 ID:UbHmYQEp0.net

日本料理店なら、その理屈は分かるけど…
寿司程度なら目隠しで先入観なしで食べさ
せれば生理中でも同じ味が出せるんじゃね?

73 ::2021/04/04(日) 19:50:44.18 ID:7QzSqpoE0.net

ミシュランガイドなんて
フランスでは都市から離れた郊外の店を敢えて選び
舗装されていない田舎道を車で走らせるようにして
タイヤの消費を早めようとするする意図があっての本

日本では電車網が発達していて道路の舗装もきちんとしているので
タイヤの消費につながらないから
ただ単にガイド本の売上のために店を多く選んでいる

96 ::2021/04/04(日) 20:40:51.11 ID:sZQZ5fl80.net

今の時代ドライブなんかしないし道理を曲げてまで必要とするもんでもないしな

92 ::2021/04/04(日) 20:36:52.71 ID:dMTcKz4N0.net

寿司ってそんなに味付けするか?

40 ::2021/04/04(日) 18:40:16.09 ID:U+U50EOr0.net

年取ると味覚が劣化するんです

104 ::2021/04/04(日) 21:19:52.27 ID:hOzT6hSe0.net

生理中のシェフの作った料理は旨いのか?

80 ::2021/04/04(日) 20:06:28.12 ID:jhHgAWhY0.net

まずミシュランが不要だわよ

82 ::2021/04/04(日) 20:10:05.99 ID:Wi80eScJ0.net

ミシュランもモンドセレクション化してきた
そんな価値あるものかね

112 ::2021/04/04(日) 22:20:16.46 ID:8h+HEHPO0.net

寿司は味は関係なのでは?
酢飯の味の事を言ってんのかな?

67 ::2021/04/04(日) 19:21:44.50 ID:LFn1efPc0.net

母ちゃんの料理はいつも旨いぞ

59 ::2021/04/04(日) 19:07:09.80 ID:VX33qPnT0.net

生理は関係ありそうだわな、データ取ってないからわからんけど、
精神的に安定しなければ、作り出すものも安定しないってのは普通にあることだしね
生理が全く仕事に関係ないなら生理休暇なんて全廃でいいしな

28 ::2021/04/04(日) 18:20:36.84 ID:e4UYqkgG0.net

これは事実だと思う
フェミニストは生理が影響を与えていないということを先ず示して欲しい

70 ::2021/04/04(日) 19:35:17.02 ID:zB3df4+B0.net

それが理由で貰えないならその程度の賞だってことだ
店のコンセプトとミシュランのコンセプトが違うんだから別に貰わなくても問題なかろ

20 ::2021/04/04(日) 18:07:45.05 ID:XFUgH/Xg0.net

ミシュランに認められなくても予約が取れない人気店
言いたい放題してキチガイ客が来ない方が重要でしょ

99 ::2021/04/04(日) 20:45:21.50 ID:Qd1LKmIG0.net

つか、女はホルモンの関係で体温が一定でなかったり
男より体温が高めでネタやシャリに影響があるっていったほうがよくね?
これは医学的にも生理学的にも事実なんだから差別でもなんでもない。

77 ::2021/04/04(日) 19:57:15.12 ID:7qzuF4c10.net

おフランスのシェフも大体男性だろ?(・∀・)

93 ::2021/04/04(日) 20:37:08.35 ID:vwDFOOLF0.net

>>82
ミシュランが差別主義者の店を掲載するわけがないじゃん
店の評価は味だけでなく店の雰囲気や品格が十分であることも要素になるし、
ミシュラン評価を根拠に店を訪れる人や店を推薦する人の品性を貶めるものであってはならないという条件だって当然にあるだろう

107 ::2021/04/04(日) 21:32:14.95 ID:w82OeF7Z0.net

>>84
男は女しか作れない訳だが

39 ::2021/04/04(日) 18:39:32.35 ID:w3orwY6r0.net

ここで3ヶ月でデビューした女寿司職人

31 ::2021/04/04(日) 18:25:50.47 ID:vwDFOOLF0.net

>>30
小滝橋二郎ってのもあるらしいなw

66 ::2021/04/04(日) 19:18:52.81 ID:czKePYoF0.net

旬の味を楽しむのと同じでさ、生理中の味を楽しんでやれよ。

125 ::2021/04/05(月) 03:56:59.36 ID:w9qPiqIS0.net

>>1
この一人前で三万円なんだよな

27 ::2021/04/04(日) 18:17:17.56 ID:YDuXHjUb0.net

よく加熱処理もしないで素手で握ったものとか食えるよな

78 ::2021/04/04(日) 19:58:25.41 ID:pg9LooLZ0.net

味付けが変わって飽きないから家の料理には向いてるんだ

38 ::2021/04/04(日) 18:37:48.91 ID:cKGuf28+0.net

背脂増し増しで

138 ::2021/04/05(月) 10:04:45.27 ID:o5+ctXr90.net

生理も臭いも個人差凄いよな
元カノは生理来ると痛たたたた…って苦しんでたけど
嫁は血が出るだけで全く何も変わらん

117 ::2021/04/04(日) 22:58:45.92 ID:gi2f/oWm0.net

強く反論ってだけじゃあね
根拠持ってきてちゃんと反論すればいいだろ

62 ::2021/04/04(日) 19:09:30.54 ID:Z4lrs/0g0.net

なんかイメージだけど男性は一つの道を極めるスペシャリスト、女性は調整能力に長けたゼネラリストが多い感じ。そう考えると政治家や経営者に女性向いてるようにも思うが、結局体力勝負のとこあるから厳しいんかね。

134 ::2021/04/05(月) 09:31:25.60 ID:i3lM8Sb10.net

>>133
ちなみに、すきやばし次郎の大将は70歳まで喫煙してた

41 ::2021/04/04(日) 18:40:36.06 ID:uryrnjq60.net

>>36
味覚じゃなくて嗅覚
魚の腐敗臭に鈍感になるから
次郎のように魚を熟成させて出す店は
昔から女性の手を嫌う

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